前不久，高层去云南考察说了这样一句话：“云南咖啡是代表着中国的。”这让当地咖啡产业备受鼓舞。
云南咖啡产量占全国98%以上，产品远销荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区，已经成为了当地的一块金疙瘩。
不过，相比于云南的咖啡，云南的茶却没有那么好的产业基础。
作为中国最早的茶文化发源地之一，云南的茶树自古就是“天栽地长的礼物”，尤其是“冰岛”普洱，好的品种比黄金还贵。
然而在现代商业浪潮中，广大的云南茶农陷入了“抱着金饭碗要饭”的困境。
原因是传统小农生产方式导致茶叶卖不出价，直播电商的压价更让农民雪上加霜。
不过，这样的情况正在发生变化。
2024年，农夫山泉的钟睒睒在云南捐了5座现代化茶厂，并亲自带着一套“向上卷”的产业模式，杀入了云南。
对此，央视《对话》栏目再一次采访到了这位特别爱和农民打交道的企业家，一年之内三上《对话》，钟睒睒这次讲了什么？
提到云南，很多人的第一印象，就是漫山林立的普洱古茶树。
根据《中国古茶树资源状况白皮书（2024）》，全国古茶树共有5624.26万株，其中云南就占到了5494.67万株。
这片土地不仅仅是产咖啡的好地方，更是产茶的好地方。
但有好茶，并不意味着茶农就能赚钱。
在景东县安定镇的无量山的茶园，南诏贡茶的非遗传承人刘虎回忆起过去：“老百姓抱着金饭碗出去要饭。”
当地的茶农大多数都是小农作业，采茶全凭手感，炒茶全看经验，各家的茶叶品质参差不齐。
这就导致茶贩子过来收茶，都拼命压价，一亩茶田，农民辛苦一个季度，也只能赚两三千块钱。
景东是曾经是的国家级贫困县，30万人口中有17.6万都是茶农，大多数人都是靠天吃饭。
直到钟睒睒到来后，情况开始发生了变化。
2011年，农夫山泉推出东方树叶，主打“0糖、0卡、0脂、0香精、0防腐剂”，和现泡茶一样的口感。
刚开始并没有得到市场的重视，但随着中国人健康理念的变化，东方树叶从2019年开始爆火，逐渐成为农夫山泉的拳头产品，也引起了市场众多对手的模仿。
在这个过程中，钟睒睒也在思考，随着市场的扩大，怎么发掘更好的茶产地。
带着疑问，他来到了云南，见到这里的夏茶甚至比江南地区的春茶品质还好。
但当地茶农的种植方式非常原始，而且茶农的日子过得都很紧巴。
于是他在心中酝酿起了一个计划：要把“赣南脐橙模式”，复制到云南。
所谓“赣南脐橙模式”，就是他在赣南地区投入重金设厂，以高出当地20%以上的收购价，来收购脐橙，同时每年都派出技术团队，帮助赣南农民现代化种植。
经过10多年深耕，很多赣南的橙农的年收入都来到了10多万以上。
而这一次，钟睒睒在云南，玩了一把更大的。
和赣南的故事一样，钟睒睒上来就以高出市场价的价格收购达标鲜叶。
当地的农民也很实诚：“价格少的话，肯定不会用肥，什么肥都不用。”
但农夫山泉提高收购价后，他们就用起了有机肥，想着每个季度都能多卖一点。
而钟睒睒也很地道，无论什么茶，只要符合标准，农夫山泉全都要，相比市场上第二位的竞品，农夫山泉给到了三倍的价格，让压价的茶贩子红红脸，出出汗。
去年，景东夏秋茶的市场收购价是2.8元一斤的鲜叶，而农夫山泉给到的收购价为4元，这就可以让一个茶厂的茶农多赚400多万元。
此外，钟睒睒也是花费数亿，在云南建了5座加工厂，引进全自动化的机器，将茶叶加工流程全部工业化。
为什么要这样做。
钟晱晱的思路是，只有溢价收购，才能让这些农民有思路上的改变——农民为获得更高收益，会主动提升茶叶品质，科学种茶，打破过去的认知误区。
通过收购标准的控制，就能将传统的茶农变成工业化体系中的一员，和农民一起进行田间管理，生物防治，从而解决传统茶企“收好茶靠运气”的痛点。
更重要的是，农民不再为销路发愁了。
和赣南脐橙模式不一样的是，这一次，农夫山泉投资的厂，不要回报，全部都捐给当地。
而且不仅仅捐厂捐设备，每个厂还派了十多个技术员工，负责教会当地的农民怎么操作，怎么生产，直到学会为止。
从经济的角度讲，农夫山泉的这笔买卖是亏的。
因为茶叶哪里都能收，为什么偏偏抬价收，还要花心思教茶农怎么现代化的种茶、炒茶？
这个疑问，央视《对话》栏目的主持人也有。
这是《对话》栏目第三次专访钟睒睒，每一次钟睒睒都是和主持人谈怎么搞好农业。
这次主持人也是表达了心中的疑惑：
“为什么愿意做这么费时费力的一件事，原本你其实可以捐一笔钱给当地，让他们来发展茶叶产业，但是现在你要捐机器，你要把人派过来，去和农民相处、辅导他们。”
钟睒睒的回答是：自己曾经往农村捐了很多东西，但实际上每一次的捐赠都没有到节骨眼，钱是下去了，钱也花了不少，但实际上帮不上，因为产业没起来。
所以，这一次助农，钟睒睒专门组织了一个基金会，让捐赠过程全部透明化，同时面向全国招标，在这里设厂。
谈到云南的茶产业，钟睒睒有些遗憾：过去几十年，很多人都把云南的茶当成了劳力士，追求易武、冰岛这样的高端。
但是这些产品市场很小，大部分茶农就是种普通的茶叶，市场也是需要普通的茶叶。
此外，农民的茶叶卖不上价格，就是因为这里的农业没有标准，没有商标。
实际上云南的茶叶禀赋是很好的，但本地的农民，由于缺乏教育和知识，没有树立起工业化和市场化的意识。
所以，农夫山泉不仅要授人以鱼，更要授人以渔。
“鱼”就是现实的提价收购，“渔”就是建设加工厂，引进全套先进生产线，辅导茶农机械化采摘茶叶，改变当地落后的生产方式和观念。
钟晱睒此前在《对话》节目中提到，电商助农，不过是帮助农民卖货，而且利润的大头都被主播、商家拿走了，农民没有得到真正的实惠。
这种授人以鱼的方式不是一个长久之计，钟睒睒年轻的时候，就在浙江日报农业部当记者，跑了十几年的田间地头，他深知农民最需要什么。
在3月底的茶厂捐赠仪式上，钟睒睒特别提到，“我们希望我们这棵树在景东有一个根。”
在商业文明中，平面型的企业只是单纯收割，只有建立垂直型的企业，才能培育商业的丛林。
钟睒睒希望农夫山泉成为一家垂直型的企业，扎根在田地里，从农民到消费者，要让产业链上的参与方共赢。
茶农茶叶的质量提高了，有了工业化的运转体系，就能形成一个产业。
“这也是我们捐建工厂的意义，农民增收、地方GDP增收，平等、互利的方式也是商业文明给农民和农村带来的变化。”
区别于传统快消企业的横向扩张，农夫山泉选择的路径是纵向穿透产业链。
从赣南脐橙到云南普洱，通过“溢价+标准+建厂”模式，引入现代化农业，用这种“义利共生”的商业模式，让农民真正实现脱贫致富。
云南，是农夫山泉“农业向上卷”的一块试验田。
2002年的答记者问，朱总理曾说，自己最头痛的事，就是怎么增加农民的收入。
“八亿农民，他们的收入提高得不快，个别地方还有下降……最根本的措施，是要靠农业种植或者产业结构的调整，因为中国现在的粮食已经供过于求，农产品越来越多，种什么什么多。价格上不去，农民的收入也就增加不起来。”
怎么破局？
根本的途径就是对农业进行产业结构调整。
在十九世纪之前，中国茶叶畅销全世界，是清政府最大的贸易顺差来源之一。
但后来英国通过工业化的生产、种植，反而让全世界觉得红茶是英国发明的，且误认为，英国的袋泡茶就是喝茶叶的方式。
其实，英国因为过度追求机械化，去掉了茶杆，导致茶叶喝起来没有回甘，反而摧毁了中国茶的本韵，是对茶文化的蹂躏。
还有很多外国人不知道茶叶发源地在哪儿，甚至误以为茶叶是日本的、印度的。
在国际市场，日本的绿茶每公斤可以卖到接近30美金，但如果是来自中国的，可能还不到5美金。
面对央视镜头，钟睒睒犀利指出中国茶业的困境：和日本相比，中国基本上要差四十年到五十年！
因为日本已经从采摘、收购、加工、到各种各样的茶制品，形成了完整的工业化体系。
“日本人送出去的绿茶，是我们十倍的价格，我们送出去的绿茶，批次之间差太多了。”
所以，农夫山泉需要站出来，从点滴、基础做起，“让世界爱上中国茶”。
在钟晱睒看来，茶产业是一篇大文章。
云南是茶文化的发源地、中国茶的发源地，所以农夫山泉需要传承这样的文化，改写中国茶现代传播，使之成为世界三大饮料之首。
而农夫山泉的行动就是，把“钥匙”交给云南，从带动云南茶民致富，多收三五斗开始，然后通过工业化，标准化，来构筑产业的安全垫，解决“要饭式增长”的困境。
但钟晱晱也坦承：“这个责任我个人是扛不起来的，但是我希望，未来大家如果一起努力，就能让茶在那个最顶尖的位置上。”
站在无量山顶眺望，澜沧江两岸延绵数十公里的茶园宛如绿色绸带。
主持人追问钟睒睒：“看完了水，又在看茶。七十岁的您下一个目标是看什么呢？”
钟睒睒眼角的褶皱里透出茶农般的执拗：
“这个茶有的看，看不完。”
从水源地到茶源地，中国农业现代化漫长的山道上，这位“老茶农”还在攀登。
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