斑马消费 陈晓京
日前，汇源果汁、大窑先后推出白桦树汁产品，同时将价格打到地板上。饮料行业新一轮品类拓展大战，将手伸到了小众赛道。
不止于小众赛道，在相当成熟的冰红茶赛道，农夫山泉推出冰茶，如一条鲶鱼掀起波澜。赛道双雄康师傅和统一严阵以待。
拓展品类、寻求增量，今年已是饮料行业共识。我们发现，不少企业于主业外，布局的新品类对自身而言，有着深远的意义。
国产汽水第一品牌大窑，拓展新品类为未来增量空间做好铺垫；华润饮料通过产品结构优化，打开增长曲线；东鹏饮料继补水啦无糖版后，又推出无糖版东鹏特饮，继续完善无糖产品矩阵。
它们既对市场敏感，又反应迅速，覆盖更广泛的消费群体。当消费者对中国饮料产品的诉求，从单一解渴升级为健康性管理，引发饮料企业们集体响应，纷纷落下棋子。
品类扩张
进入一年中的销售旺季，饮料企业们对品类的扩张持续升温。
2024年，行业众星捧月般将椰子水捧成市场顶流。今年以来，白桦树汁同样显露出爆款的潜质。
日前，汇源果汁、大窑汽水，已相继推出此类产品，而且，将产品单价打到更低。
尽管白桦树汁是一个小众赛道，目前市场规模不到20亿元，终也没能逃过饮料企业毒辣的眼光。
对细分领域以及小众赛道的挖掘，体现出今年饮料市场发展的主旋律：无糖化、功能性营养补充等。
中式养生水就是一个经典案例。
今年以来，中式养生水瞄准亚健康人群的大战，依然硝烟滚滚。3年前，这一品类在市场上的产品凤毛麟角，如今不计其数。
据初步统计，目前，中式养生水相关品牌不少于40家，康师傅、元气森林、统一以及三得利等食饮巨头纷纷跑马圈地。据前瞻产业研究院预计，2028年，这一市场规模将突破百亿。
中式养生水市场的兴起，主要来自于药食同源的天然背书，暗示的特定“功效”，左右着消费者的购买决策，品牌们加速场景渗透，引发了对货架和对下沉市场的争夺。
农夫山泉（09633.HK）没有跟随养生水市场热度，而是在今年6月一脚踏进冰红茶赛道。
多年以来，这一市场由康师傅、统一把持，产品口味、市场格局早已成型。
康师傅在1996年上市冰红茶产品，迄今已成为百亿级大单品，成为其饮品业务板块重要支撑，同时也是这一细分赛道话语权最大的品牌。
重做冰红茶产品，无异于摸老虎屁股。虎口夺食，农夫山泉并不是第一人。早在2022年，元气森林就推出新款冰茶，以减糖不减味的差异化卖点驰骋市场，逐渐成为旗下第三大产品。
据亿欧智库，2024年，冰红茶市场规模突破300亿元，预计2025年增至350亿元。
增量战略
饮料企业纷纷拓展品类，大多是自身主业摸到天花板，或是正遭遇到增长放缓的局面。
作为中国软饮料行业第一大品类，瓶装水市场规模已超过2000亿元。但这一市场增速已在放缓。据欧睿数据，2024年，中国瓶装水市场规模增速已降至5%以内。
拓展品类，寻求增量，业已成为行业共识。
去年，华润饮料布局的饮料业务表现良好，录得营业收入13.97亿元，同比增长30.81%，占公司总收入的10.33%。
尝到了甜头，华润饮料将品类延伸至即饮咖啡、奶茶、功能饮料、无糖茶以及草本植物饮料等多个细分领域。
为了拿到更多的产品“筹码”，汇源果汁绞尽脑汁。经历了从联交所退市、成功重整后，再遇坎坷。
今年4月，国中水务（600187.SH）官宣终止重大资产重组，汇源果汁曲线上市之梦破灭。所以，汇源果汁做强主业，完善产品矩阵和提升增量，成为重振雄风的关键。
后市猜想
饮料企业雄心勃勃地拓展品类，自身优势不外乎三大方面：成熟的渠道网络、完善供应链以及充裕的现金流支持。
农夫山泉重做冰红茶，除了上述优势，还有近年在无糖茶领域的积累。
上世纪90年代初，旭日升集团砸下3000万元，推出国内第一瓶碳酸红茶饮料，开启了冰红茶赛道的前传。后来，康师傅、统一走上舞台，成为市场主流厂商。
在这个成熟市场，农夫山泉选择做一条“鲶鱼”，计划投下20亿元用于研发和推广，进军有糖茶饮市场，已激起阵阵波浪。
康师傅已推出2.0冰茶计划、统一正在将王炸产品可乐冰红茶推向全国渠道，一场冰红茶市场大战正徐徐拉开阵势。
目前，农夫山泉的冰茶产品已在线上铺货，某电商平台官方店销量已超百万件。
汇源果汁对品类拓展低调得多。多年前，它就在果汁业务之外增加新品类，先后推出沙棘汁、天然苏打水等产品，果汁主业仍是它的基本盘。
据国中水务公告，2023年，汇源果汁录得营业收入27.45亿元、净利润4.24亿元，同比增长135.9%和15.43%。其中，100%果汁业务收入约15亿元，占比55%。
随着果汁赛道上新进品牌增多，汇源果汁的江湖地位面临挑战。
近年来，跟随消费趋势，果汁品类迭代升级，汇源所倚重的100%果汁，面临严重的市场分流。NFC（非浓缩还原汁）和HPP（高压冷榨果汁）产品崛起，给予其不小的压力。
据公开数据，2016年，汇源果汁在国内果汁市场份额为53.6%，到2022年1月已降至11%。
老本行遭遇挑战，汇源果汁已陷入品牌、市场和资本的多重博弈之中。
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