湘菜品牌费大厨要将招牌辣椒炒肉卖到美国了。
招聘信息显示，该岗位发布于三周前，招聘投递截止日期为5月25日。岗位工作地点位于美国加利福尼亚州圣地亚哥，任职要求包括2年以上连锁餐饮店长或自主创业经验、管理过20-30人团队与熟悉美国餐饮法规等。薪资范围则在11万-15万美元/年，折合人民币年薪约79-108万元。
费大厨美国公司招聘信息领英截图
尽管海外首店仍悬而未决，但可以确定的是，在用20年时间完成了品牌体系打造后，费大厨近年来正加速拓店。与此同时，还有一批湘菜品牌正加速跑马圈地奔向海外。
费大厨的品牌名来自其创始人费良慧。费良慧1981年出生于湖南衡阳，其父亲为当地民间知名大厨。1997年，16岁的费良慧跟随父辈入行，2001年，20岁的费良慧已成为一名总厨，手下带领了二三十名员工。
2014年，“原汁原味”离开衡阳，到长沙开设首店。当时的长沙，购物商场尚属于新兴事物，“原汁原味”则将餐厅开进了当地的购物商场，且生意不错。在长沙的首战告捷，也帮助费良慧确立了品牌后来聚焦于开商场店的发展方向。2016年，“原汁原味”更名为费大厨辣椒炒肉，着重突出品牌标志性菜品。
费大厨的开店节奏与其品牌经营策略直接相关。费大厨一直坚持全直营、不加盟、现炒、不做外卖的业务模式。此前，费良慧接受媒体采访时曾表示，比起规模大，其更着重于让品牌活得久。“大厨”与“现炒”是费大厨的灵魂，而加盟、外卖与做中央厨房料包，均会影响菜品口味、有悖于品牌创立的初衷。
图源：费大厨微博
此外，费大厨是目前唯一一家从长沙本土走出、且在北上广深都开店的全国性直营品牌。
瞄准一二线重点城市是费大厨的拓店特点。当前，费大厨一线与新一线城市门店的占比分别为63.29%与34.81%，在长沙、深圳、北京与上海的门店占所有门店数量的近80%。
不过目前，费大厨未有在香港落地门店。
湘菜口味香辣，特色鲜明，受众群体广泛。随着国内餐饮行业连锁化、标准化程度不断提升，近年来，除费大厨外，农耕记、辣可可、兰湘子等连锁湘菜品牌也相继崭露头角。
2023年来，中国餐饮品牌加速出海，一批湘菜品牌也陆续走出国门，前往华人基数大、饮食偏好相近的东南亚与北美地区开店。
图源：图虫创意
不过，快速发展下，湘菜连锁品牌也面临发展挑战。
兰湘子联合创始人陈波认为，在各连锁湘菜品牌加速布局、湘菜美食得以普及的同时，市场上也开始出现产品同质化现象。
此外，湘菜连锁品牌出海，海外食材供应链、人才储备都是难题。
此外，对于强调新鲜现炒、对厨师依赖程度较高的湘菜品牌而言，海外厨师的能力也未必符合品牌需求。这或许也是费大厨至今仍未走出国门开店的原因之一。
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