罗敏创业,干一行“贷”一行

经济 | 2022-08-06| 10

声势浩大的“钞能力直播”过后,罗敏全面隐身。

其短视频账号“趣店罗老板”改名为“趣店预制菜”,头像也由罗敏的个人照片,更改为趣店品牌照片。该账号删除了与罗敏有关的所有视频,仅保留了7条趣店预制菜的菜品宣传。

粉丝从高峰期的508.2万降至如今的467.2万。

种种迹象表明,趣店预制菜正在“去罗敏化”,原因当然是罗敏原罪——校园贷“让有信用的人借到便宜的钱”,罗敏面对质疑时的诡辩,至今还留在互联网。

精明的商人是不会做小生意的。被罗敏带到风口浪尖的预制菜行业,先行者们早就闷声赚大钱了。

预制菜就是个筐

啥都能往里装

市场对预制菜的追捧应该从2020年说起。

在家时间越来越长的年轻人开始琢磨,如何吃得比外卖更健康,比“炸厨房”更简单上手。

就在这时,预制菜出现在大众面前。年轻人完全摆脱了买、洗、切等一系列繁琐的做饭步骤,所有食材调料都已经搭配妥当,简单下锅翻炒一番后,美味的佳肴便在饭桌上阵阵飘香。

艾媒咨询调查结果显示,消费者购买预制菜最主要的原因是为了节省时间。

为“偷懒”付费,年轻人可太积极了。消费端数据显示,今年五一期间,天猫预制菜销售额同比增长超80%,6.18期间同比增长超230%。

实实在在的消费数据,让各路人马跃跃欲试,纷纷入局预制菜赛道。

2020年初,海底捞正式推出半成品菜肴产品“开饭了”,销售酸菜鱼、大盘鸡、辣子鸡丁、番茄土豆烧牛肉等半成品菜肴。

海底捞推出的半成品菜肴产品“开饭了”。/微信公众号“海底捞外卖”

几乎同一时间,盒马成立了3R事业部,即ready to cook,ready to heat,ready to eat(即烹、即热、即食)”发布会上,盒马总裁侯毅表示,盒马要不断去开拓符合消费者需求的商品,重点包括半成品。

除罗敏之外,曾经打造神州租车、瑞幸咖啡两家上市公司的陆正耀,同样将目光瞄准预制菜,成立品牌“舌尖英雄”。据介绍,3个月时间,舌尖英雄拿到16亿人民币融资,签约6000家门店。

在市场和资本的双轮驱动之下,光是2020年,预制菜新注册公司就达到了1.25万家。

预制菜,看似是这两年资本市场造出的新词儿,但从广义上来讲,半成品或者速食食物都能称之为预制菜。

打开京东、叮当买菜等平台的预制菜菜单,你会明显地感觉到,预制菜就是一个筐,什么都能往里装。

在预制菜的类目中,既包含半成品的菜肴,也包括汤料包、各类火锅原材料。

叮当买菜将汤料包、时蔬类的火锅原料都归类到预制菜范畴。

如果仔细观察,你还会发现,各类平台上售卖的半成品菜肴同质化现象非常严重,酸菜鱼、烤鱼、小龙虾、红烧肉等品类出现频率极高。

背后的原因也很简单。

首先,这些品类的工业化程度较高,此前已经在B端餐饮行业实践多年,发展较为成熟。

其次,从冷链运输的角度考虑,这些口味偏重的菜品对新鲜度的要求并不高,油炸处理过后,再加上酸辣调味料的加持,很大程度上会将食材不新鲜的劣势降到最低。

年利润1亿,毛利率20%

在贷款面前都是弟弟

罗敏的下一步暴露了他商业领域的真正意图。

直播结束后,罗敏又火速在厦门召开趣店预制菜品牌战略发布会,并宣布其加盟商计划,宝妈是此次招商的目标群体。用户可以免费加盟趣店预制菜实体店,若资金不足趣店可以提供贷款。

罗敏更在直播间喊话宝妈加盟预制菜,称“每天只需卖出50份菜,每月可轻松赚到大几千”。/@爱范儿

向加盟商放贷的商业模式,让过去校园贷积累的负面影响瞬间爆发。之前与其合作的贾乃亮、傅首尔纷纷发微博与其划清界限,称自己不应该接这份工作,“肠子都悔青了”。

贾乃亮翻车后,网友并不买账,“都称兄道弟了,没了解?”

不是罗敏不想彻底转型,也不是预制菜不赚钱,行业的先行者们,早已低调地赚得盆满钵满。只是,什么生意跟放贷比起来,赚的都是小钱。

20214月,被称为“预制菜行业第一股”的味知香登陆资本市场。其招股书显示,2018-2020年三年间,味知香实现营业收入4.66亿元、5.42亿元、6.22亿元。净利润同步逐年增长,2020年净利润增至1.25亿元。

敲钟上市后,味知香表现同样不俗。2021年,味知香实现营业收入7.65亿元,同比增长22.84%。净利润同比增长6.06%,达1.33亿元。

国联水产,定位是一家水产品食品企业,近些年不断拓展预制菜业务。2021年财报显示,其预制菜业务营收达到8.41亿元,同比增15.2%,在总营收中的占比上升至18.8%。

供应链提供商千味央厨,一直为必胜客、肯德基、海底捞、华莱士等大型连锁餐饮品牌提供速冻面米制品。20219月上市时,市值接近20亿元,截目前,市值已经涨至40.50亿2021千味央厨全年营收13亿元,营业利润1亿元。

预制菜毛利率保持在20%-30%之间。/视觉中国

年利润1亿的生意,自然不能与罗敏的老本行相比。登陆美股市场时,趣店还保留校园贷业务。2016年,趣店全年营收14亿元,而净利润达到了5.8亿。2017年前6个月的净利润已接近10亿元。

此外,招股书并未透露“毛利率”这一关键运营指标。据中金公司的一份报告显示,趣店2016年毛利率高达81.4%。

与毛利率高达80%的借贷业务相比,预制菜的毛利率就低得可怜了。

以味知香业务为例,不同产品线有不同的利润水平。肉禽类毛利率(26%-28%)显著高于鱼产类(18%-24%)。毛利率最高的是猪肉类业务,为27.57%。

一位创业者曾表示,“不要期待预制菜是个高毛利产品”。

味知香和另一家预制菜公司安井食品的毛利率一直保持在20%-30%之间。上述创业者表示,这是预制菜产业合理的毛利水平。即便可以通过供应链优势、规模化、产品差异化等方式来提高毛利,但提升的空间也很小。

预制菜是方便

还是新鲜美味

预制菜上次引发大众讨论,还是因为“外卖店用菜肴包代替现炒”的争议。

早在2018年,便有媒体报道称,记者在走访调查美团及饿了么平台上销量靠前的外卖门店时,发现大量网红外卖店都没有堂食,而是在使用统一的菜肴包,搭配一些蔬菜和米饭,加热后就成了一份外卖。

只不过当时还没有“预制菜”这个新名词。关于“外卖使用预制菜未告知”的争议一直持续至今。

82日,中消协发布2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析,其中提到,预制菜菜品标识不详细,外卖、堂食中使用预制菜未告知,消费者知情权、选择权受到损害。

目前,预制菜市场仍以直供餐饮场所的ToB业务为主。国海证券研报显示,2021年,国内预制菜C端市场仅占比20%,B端市场占据80%。

先从B端市场切入,主要是因为大而散的餐饮市场,有大量不具备供应链能力的餐饮企业,而预制菜因其具备的标准化、易复制、减少加工流程等特性,节省了餐企的成本支出。

据中金公司研究部的测算,一家面积20平方米、主营外卖、日均80单、实际客单价35元的餐饮门店,在采用预制菜后,食材成本可能会从30%提升到了36%。与此同时,人工成本、租赁成本、能源成本等各方面的成本会下降,其下降程度完全可以覆盖食材成本的提升,进而总体上提高门店的外卖利润率。

B端市场已经有了成熟的模式,C端必定是未来的增长点。理论虽如此,但至少目前市场还未迎来真正的爆发式增长。

近日有媒体采访“舌尖英雄”的经销商,了解到火热资本下硬币的另一面——投资23万,开业4个月后,连基本的电费都赚不回来。

舌尖英雄官网招商图。

“两个冷藏柜要24小时运转着,基本每个月的电费在1500元左右”“每天营业额在200-300元,卖出不到10单”……

行业报告中,将预制菜的受众大体框定在22-40岁之间,一位上海地区的供应商曾对媒体表示,预制菜目前的受众更聚焦,情侣、有孩子的家庭和一部分单身女性。

他们的共同特点是,不是外卖主力人群,习惯在家做饭,比起方便更注重就餐的健康。

当市场受众远比想象中小时,继续鼓吹加盟商加盟,并提供贷款服务,趣店预制菜的商业模式恐怕和校园贷如出一辙,只不过这次放贷对象改成了宝妈。

当趣店2017年上市时,其商业模式备受质疑,当时罗敏接受媒体专访时,回应的“趣店坏账一律不催收”“不还钱就当作福利送”更是让他陷入更大的舆论旋涡中。

专访文章截图。/网络

争议发酵后,罗敏开通个人公众号。他反思说,在享受了时代和市场红利之后,面对公众质疑,心里会不爽是一种不成熟的表现。

趁着热度还未消散,罗敏再度发文宣传起了新项目“大白汽车”,定位“年轻人的第一辆车”。如果年轻人买不起第一辆车怎么办?没关系,“大白汽车分期”了解一下——贷款分期买车,首付低至10%。

大白汽车分期App在AppStore 的相关介绍。

校园贷的原罪,罗敏恐怕这辈子都洗不掉,贷款这活儿,罗敏也没打算放下。之前是“汽车+贷款”,现在是“预制菜+贷款”。

趣店在某短视频店铺上的评价中,有消费者写道,“适合懒人不追求菜新鲜度和味道的人买”。其他中差评的原因集中在因物流冷链运输导致的食材不新鲜。

预制菜是方便,还是新鲜美味,罗敏还在摸着石头过河。贷款这块儿,罗敏玩得溜着呢。

参考资料:

[1] 连亏四个月,赚不回电费,预制菜经销商恐成“韭菜”? | Tech星球

[2] 囤货“烧不热”预制菜 | 开菠萝财经

[3] 罗敏砸钱的预制菜,还预制了你高血压的命运? | 花儿街参考

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