绿皮火车上的现炒美食与厨师晃动中的掌勺绝技

绿皮火车时代的火车菜品都是现场炒制的，厨师们练就了在晃动中掌勺的绝技，这些厨师需要在火车不断晃动的情况下，熟练烹饪各种菜肴，展现出高超的技艺和稳定的身手，这一传统服务形式，为乘客提供了美味可口的餐点，也体现了厨师们的专业素养和技艺水平。

11月1日消息，近日，#原来绿皮火车的菜都是现炒的#话题登上微博热搜，引发网友热议。

据中国铁路科普，这是真的。以呼和浩特局集团有限公司举例，该局包头客运段深入调研各线路途经地区的饮食文化，推出一线一主菜、一线一品牌特色服务。

列车出发前，工作人员会精心挑选食材，确保菜品新鲜。烹饪前，餐车厨师会二次筛选处理食材，确保食材质量过关。

在绿皮火车的移动灶台上，厨师们更练就了在晃动中精准掌勺的独门绝技，每一道工序都在列车行进的节奏中完成。

为满足不同年龄段群体和各地旅客的饮食偏好，列车餐车适时调整菜单，上新多种地方菜品。

旅客还可以通过铁路12306 APP点餐，打开餐饮·特产板块，输入车次和出发日期，在列车开行前24小时下单，列车自营餐食有盒饭和现炒菜可选。届时，工作人员会提供送餐到座服务。