今天小编来为大家带来的是紫燕绕路,盒马加码让我们一起往下看看吧!
5月15日,紫燕食品在上海总部召开2022年度股东大会,这是紫燕食品自上市以来首次召开股东会。
会后,紫燕食品董秘曹澎波表示,在预制菜领域,公司认为在当前时点,2C(to C)不一定是一个好的生意或者会有很好的盈利状况。
在紫燕做出这番表态的6天之前,盒马CEO侯毅透露,今年10月份,盒马将在上海开出以预制菜为核心的全新品类结构的盒马鲜生门店。“这家门店很大,大概有5000平方米,将开在人流量很大的商圈。”
一个明确不看好,一个果断加仓,C端预制菜市场在头部企业中遭遇了截然不同的两种看法、两种待遇。那么,究竟孰是孰非?
1
紫燕加大预制菜投入
但不看好预制菜2C
紫燕食品并非预制菜领域的新兵,恰恰相反,作为头部佐餐卤味品牌,紫燕对预制菜其实比较擅长,正如该公司董秘所说,“公司擅长做预制制品,仅仅是包装形式、菜品成熟度和过去的产品有所不同”。
而且它也在加大对预制菜的投入。其4月份发布的2022年财报透露,公司位于连云港的预制菜生产工厂已完成厂房建设,进入设备安装及调试阶段,追加投资规模超2500万元。
但是,这份投入的侧重点在B端市场而非C端。“因为目前C端市场较为混乱,新进入的资本多,所以公司认为在当前时点,2C不一定是一个好的生意或者会有很好的盈利状况;而在2B领域,公司抓住一个客户,就等于在它的所有门店供货。”
无独有偶,“预制菜第一股”味知香对C端市场也是兴味索然。早在去年5月,它就宣布放弃布局预制菜社区店,因为“条件尚不成熟”。要知道,仅仅半年前,加大社区布局可是“公司经过长期市场调研和考察做出的决策”,并且计划着测试通过后会开放加盟,以加盟店的形式进行推广。
时间来到今年4月,味知香在接受投资者调研时称,此前公司批发渠道主要是酒店、乡厨以及少量的食堂业务,今年批发渠道会新增社会小餐饮以及学校、单位食堂的业务开发。以上渠道,无一例外都是B端。
两家上市公司,都在加码预制菜,也都把重点放在了2B而不是2C,很难说这是巧合。那么预制菜2C到底有哪些问题,以致于连这些行业大佬都要绕路?
2
预制菜2C有哪些问题?
根据市场上流传的一份交流纪要显示,味知香之所以要关掉社区店,是因为社区店成本高,包括租金、水电费等,而销售额不足以支撑一个店的运营。简单来讲,就是成本高、收入低。也正是这样的原因,让雄心勃勃的舌尖英雄遭遇了滑铁卢。
NCBD(餐宝典)的数据显示,我国预制菜市场规模预计到2025年将会突破8300亿元,其中在C端市场的规模占比将接近30%。——也就是说,即便再过2年,预制菜在C端的市场份额也要远低于B端。
那么,为什么预制菜2C(特别是线下)的生意难做呢?
根据长期以来的观察研究和实际体验,餐宝典分析师认为,当前预制菜向C端渗透面临的主要问题有四点:
一是观念。
现在打心眼里不接受预制菜的消费者依然为数众多,不少人会简单粗暴地把它等同于“科技与狠活”,“
预制菜是猪狗食”的专家之论也言犹在耳。
二是性价比。
“预制菜并不便宜”,是很多消费者在体验过后的第一反应。对于会做饭的人来说,同样的钱不如去买新鲜的菜。
三是便利性。
不会做饭的人本该是预制菜的消费主力,但目前的预制菜远远不如外卖方便省事,而且有些预制菜烹饪的操作就很繁琐,相当考验人。
四是口味。
这也是预制菜2C的一个主要问题,“难吃”的评价比比皆是——对于食品而言,“难吃”是原罪,只要是被认定为“难吃”,那么小毛病也会变成大缺点,这已经在无数餐饮店身上被验证过了。
凡此种种,让人对预制菜避之唯恐不及。
3
盒马大力发展预制菜
预制菜2C存在诸多问题,但并不妨碍盒马在预制菜上发力。
4月13日,在2023中国连锁餐饮峰会上,盒马预制菜部门总经理陈慧芳透露,公司今年新成立了预制菜部门,这是盒马新增的三个一级部门之一。2022年开始,盒马在武汉、成都、上海等地自建的央厨也相继投产,预计今年预制菜销售额能突破50亿元。
5月9日,盒马举办预制菜战略升级发布会。侯毅再次强调,预制菜的发展不可逆,将快速成为生鲜购物的主要品类,只要把预制菜做强做大,商超结构将发生革命性变化。正是在这个会上,侯毅透露盒马将于10月开5000平线下店。
同时,盒马牵头成立了预制菜生态联盟,致力于整合“产—学—研—销”的全链路,首批有13家企业和3所高校加入。其中的一家企业国联水产值得一提,5月5日在与投资者互动时,国联水产表示,公司积极与盒马鲜生进行战略合作升级,目前公司预制菜产品在盒马鲜生门店均有铺货,盒马鲜生已成为公司预制菜销售的重要商超渠道。
2017年,盒马正式入局半成品菜领域,经过几年的发展,如今俨然已成为预制菜行业的领军者。
4
盒马为什么要“逆势而上”?
在紫燕、味知香都不看好C端预制菜的时候,盒马为什么偏要加大投入呢?
餐宝典分析师认为或许有两方面原因:
一是,2023年盒马确立了未来10年的新愿景:冲刺“一万亿销售,服务十亿消费者”。毫无疑问,预制菜是盒马实现这一愿景的关键抓手。正如西贝贾国龙曾说过的,西贝未来10年要实现1100亿营收,其中功夫菜就要做到1000亿,而西贝莜面村只需要到100亿就行了。
二是,据彭博社相关报道,盒马已经开始为冲刺港股IPO做筹备工作,并且选择中金和摩根士丹利来安排明年的上市事宜。对此,盒马并未正面回应,只表示:“我们对市场传言暂时没有更多评价。”
如果要上市,预制菜显然是个比寻常商超更吸引人、更有想象空间的故事。
不过,在侯毅看来,尽管
盒马今天已经具备了上市的条件,但上市也仅仅只是个过程,他的梦想仍然是“盒马实现1万亿销售”。
另外,盒马似乎也在着力解决预制菜2C面临的主要困难。对于盒马预制菜,侯毅近两年在多个公开场合提出过一个观点,即“好吃是王道”。盒马预制菜部门总经理陈慧芳在9日的发布会上也强调,“好吃”始终是盒马预制菜的战略核心。——如果盒马真的解决了预制菜“难吃”这个问题,那么其他的一些问题或将不再成其为问题,届时必将会有越来越多的消费者去主动拥抱盒马预制菜。
今年2月,预制菜首次被写入中央一号文件,令整个产业振奋不已。在书写未来发展新篇章的过程中,预制菜的2C与2B缺一不可,如今有盒马这样的头部企业愿意在2C上去投入,对产业链上下游来说无疑是好事一桩。
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