酒店利润“收割机”,都藏在细节里

商业 | 2022-08-06| 878
正文|酒类管理金融

编辑|阿丘

今天,我们继续谈论酒店投资。

《酒管金融》发现,在投资加盟和运营的过程中,其实有很多隐性成本。这些看似微不足道的开支,运营建设细节,都可能导致收入从指缝间流走。

酒店小件物品也能节省大笔费用。

刘刚是河北一家连锁精品酒店的投资人。他经营酒店4年,一路跌宕起伏。

刘刚告诉九观财经,他虽然在县城开店,但是游客很多,尤其是经营第一年,每到周末和节假日,游客住宿都会爆满。

从前期经营来看,酒店生意还不错。后来看支出明细,还是有不少节余空。 刘刚说。

他做过一些计算,比如酒店房间里的拖鞋和牙刷 。低值易耗品。看起来不是单价不高不花什么钱,但确实是一笔不小的开支。

我们用一个简单的方法来算,一个中级商务酒店有100个房间,年入住率是70%。酒店购买一次性拖鞋的费用为1元/双。如果每个房间配两双,一年下来,仅一次性拖鞋的成本就达到100x70%x1x2x365+5110元。

当然,这只是一次性拖鞋的成本。他坦言,如果使用可消毒可回收的EVA拖鞋,这部分支出能否相应减少?

有连锁酒店投资人做过计算,省下顾客拿酒店一次性用品,每年在酒店消费 六件 无形上的花费就高达二三十万。

酒店的隐形成本远不止这些,包括品牌选择、前期选址、中期装修、后期运营等隐性费用。

真实且难以察觉的无形成本。

酒店的隐形成本往往是指投资者和酒店没有意识到或发现的成本,某种程度上最终相关的经营业绩并不高。那么,具体来说,酒店常见的隐性成本有哪些?

1.物业设计产生的无形成本

投资者经常选择一些看起来非常 。高级 地方,但也往往是成本增加的地方。

酒店资深人士给出了这样的建议:选择物业时,要看是否适合酒店。如果异形房间太多,会增加设计成本和施工成本。

一些投资者坚持酒店装修 轻装修,重装修 但是并不是所有的地方都适合,比如大堂、贵宾室、会议室等。这些区域需要装饰。

另外,任何建筑装修都是贬值的。酒店装修的折旧期是7到10年,贴在墙上、地板上、天花板上的材料都会被拆掉重新装修。这笔费用是要计算的。

对于装修,投资人基本没有太大的话语权,必须按照酒管集团的要求来。有时候,装修人员都是指定的。 上述投资人告诉九观财经。

2.酒店建设期间的无形成本。

施工方偷工减料,以次充好,监管不力,造成大量隐性成本,尤其是隐蔽工程。最典型的是某酒店的走廊。

有媒体报道了江苏某连锁酒店投资人的经历,施工时,吊顶内暖气管外包裹的保温棉达不到参数要求,材料较薄。冬天天花板背面滴水,导致天花板材料变形发霉,闻到烟味的客人捂着鼻子。

最后天花板完全变形了,我们不得不封闭地板重新装修。同时地毯上有水滴,地毯发霉变形。这样就浪费了很多钱,流失了大量客户。

九观财经智库高级研究员、酒店投资人周表示,装修过程中,因占道经营、垃圾清运、噪音扰民等引发的投诉,会招致执法部门的检查和处罚,也很可能因这些原因导致停工,导致工期延长,成本增加。

周还指出,施工设计方案确定后,要尽可能按规范开展各项申报工作。为了避免执法消防部门的临时检查和不申报导致的停工。

另外,如果你在选择装修施工公司的过程中没有很强的工程装修控制能力和相关知识,建议找专业的管理人员或者第三方施工咨询公司提供相关服务,并且建议采用大包定价的方式,尽量避免转包。减少推诿和问责的难度。

3.酒店定位偏差的隐性成本。

这种情况常见于一些主题酒店,一些酒店以乐园和独特IP为卖点,没有现成的会议室。如果客户要开大型会议,看到会议室只是一个临时房间,就会流失客户。

所以这和酒店的定位有很大关系。当你看旅游团体时,你会忽略会议团体。

像郑州尹姬冰雪酒店,在建设初期就避免了这个问题。主题公园外,与酒店配套的国际会展中心拥有20个设备先进的多功能会议场所,包括1650平方米的无柱式冰宫宴会厅和650平方米的水晶宴会厅。它还拥有12个50平方米至170平方米的多功能会议室,可同时容纳3000名客人。

此外,郑州尹姬冰雪酒店还配备了专业的会议团队,可以量身定制专属会议,如宴会、公司年会、公司董事会、私人聚会、新品发布会等。

《酒管金融》认为,在投资准备期,可以根据酒店的定位和位置确定主要客人群体,并根据客人群体做好功能预判和设置。

4.酒店运营期的无形成本。

酒店运营过程中也有很多隐性成本。

此前,酒店一位资深职业经理人告诉酒管财经,酒店的餐饮部分有一个很好的节约成本的方法,就是不要在后厨留太多冰箱,因为不管冰箱有多少,厨师都能想办法填满。

食材不够怎么办?他的操作依靠精确的预算来估算最近几天的配料。除了酒店客人的日常用餐外,酒店最近召开的会议、用餐者的大致人数和天气也应考虑在内。业务3-5天后,评估预算和时机的差异,然后调整采购金额。

摘要

理性思考,投资的时候,酒店业有三个条件:第一,地段。如果不是好地段,就不要投资。对于刘刚遇到的问题,是品牌定位的问题。首先,地理位置决定了消费情况,一套500左右的房价在这个区域很难被接受,所以会产生 活动火爆 形势。

二是房租,房租太高就不要投了;第三,专业,专业的人做专业的事。今天活下来的人,今天能在酒店盈利的人,不是因为你的决定和你的投资是对的,而是因为你找到了帮你赚钱的对的人。

另外,对于加盟品牌的创新升级,不能只追求升级。比如很多品牌已经推出3.0和4.0,对于投资人来说成本会增加,不能因为从1.0到4.0,成本就从10万变到20万。在这里,你应该知道升级需要什么 成本 根据酒店目前的实际经营状况,如果酒店陈设陈旧,与定位人群的居住体验有差距,那么果断跟上品牌升级的步伐。

其次,关于酒店硬件,很多人不太关注隐蔽工程。其实隐蔽工程很重要,意味着十年后你可以升级这个地方。隐蔽工程没做好,只做表面就会出大问题。很多越来越多的终端品牌都在关注这个问题,对隐蔽工程的要求非常高。

投资者必须关注成本,无论是升级还是选择新品牌加盟,并牢记 价格 。成本一定不能超过之前的价格定位,因为高成本必然会对投资收益产生影响。

有时候,除了为错误的选择付出的成本,默认的选择还会带来另一种隐性成本。

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