京东预制菜负责人赵煜:京东全链能力成就预制菜大品牌

商业 | 2022-09-09| 19

预制菜在C端市场拓局,线上平台功不可没。

9月6日,在上海报业集团|蓝鲸财经主办、CIC灼识咨询协办、中国信息协会智慧物流分会为指导单位的【蓝鲸·新财智】“创新-未来;之【预制菜“风口;解码——数智供应链赋能新餐饮破局】沙龙直播峰会上,京东预制菜负责人赵煜表示,2022年上半年,京东平台预制菜成交额同比增长170%,未来三年京东还要打造20个销售亿级预制菜品牌,打造5个销售过五亿级预制菜品牌。

赵煜表示,京东将从自有品牌、C端业务和B端业务三方面着手,通过自身优势,从频道流量、用户数据、行业标准、冷链物流等全链条上进行助力。

CIC灼识咨询合伙人冯彦娇认为,冷链运输与冷鲜存储能力的进一步增长,预制菜市场规模将实现迅速扩张。

这也是京东优势所在。

C端市场爆发

据了解,京东从2017年开始组建专门的运营团队操盘预制菜品类,经过6年发展,不仅在规模上形成了行业优势,并且已经开始与行业龙头企业、相关协会及研究机构,共建预制菜的管理标准,保障预制菜玩家在行业中的良性发展。

赵煜表示,预制菜虽属调理食品,但核心依然是菜,预制菜生意的本质是还原正餐,提升效率,做出大单品。商业属性类似餐饮业态,其规模性是它持续发展的关键。

目前,预制菜主要以B端为主,借助KOL传播,C端有蓬勃发展潜力。2021年-2026年B端市场增速为11%,C端市场的增速将达15%。2021年预制菜市场在5500亿元左右,其中C端市场约为2000亿元,预计2026年整体规模超过万亿元,C端市场将超过4000亿元。

水涨船高,京东预制菜在趋势驱动下也取得不俗业绩。目前,京东生鲜已经在预制菜领域做出了一定的业绩。2021年,京东预制菜成交额同比增长156%,2022年上半年成交额同比增长了170%,其中51-100元的订单增长最快,增幅达178%。31-50元的订单增长161%,100元以上的订单增长为144%。

女性和年轻人成就了预制菜的快速增长。冯彦娇认为:“目前,中国预制菜产业的下游C端消费群体以一二线城市的中青年为主,家庭小型化趋势、工作时长增加以及疫情防控措施等因素催化预制菜行业的加速发展。;

数据显示,京东平台上有线上生鲜购买需求、能力及习惯的70年-95年生的女性用户,占女性总用户的40%。Z世代用户的购买能力持续攀升,其中女性用户中,该年龄段的占整体女性用户10%,目前虽然占比较少,但是她们的消费能力高,产品价格往往不是第一考虑因素。

需求人群集中,但他们的需求却是多样的。2021年的相关数据来看,预制菜在消费场景和消费品类和价格方面上没有非常集中的趋势;虽然目前预制菜在煎炸小食方面偏多,但随着消费者对于健康的需求在不断提高,未来预制菜还是会多样化发展。

数据显示,预制菜消费场景分为早中晚餐和夜宵,其中晚餐需求最大,占72.3%,用户消费品类包括荤、素、料理包和小吃,荤菜为主要需求,占比为62.81%。产品价格分布从10元到50元以上,21-30元为主,但占比也仅为36.5%,整体相对分散。

借优势造品牌

好形势必将造就大品牌。赵煜表示:“京东未来三年规划打造20个销售亿级预制菜品牌,打造5个销售过五亿级预制菜品牌。;

据介绍,基于对预制菜市场的洞察,京东预制菜从“道、天、地、将、法;,也就是消费认知、时间窗口、渠道、人才和游戏规则五个方面进行了规划。

赵煜表示,京东预制菜的划框架和操盘思路分为三环节,第一环节是在已有的C端业务当中,继续助力大单品大爆款的发掘和培养(煎炸、卤味、小食,以及餐饮品牌或者有IP认知的新锐品牌),提升行业及用户认知。

针对中餐多样的特点,京东打造一城一品,一地一味。“在预制菜行业的认知里,全国性大爆品非常少,但是发现,每个地域、每个省份,甚至每个城市都会有自己非常火,用户认知非常高、用户黏性非常强的预制菜产品,小吃也好,菜肴也好,甚至一些摊头夫妻店产品,所以我们会和中国预制菜产业联盟共同构建美食地图,一层一层的打造当地具有城市地标性的预制菜产品,最终形成全国性优势。;赵煜说。

针对自有品牌,京东生鲜借助自身丰富的供应商资源,(工厂型、餐饮型、农业企业型、零售型)为自有品牌选择合适的产品,以C2M或者DTC的模式搭建供应链体系,延续C端大单品,以及开发时令大单品。

在B端市场,京东集团有团餐、集采以及政府产业带扶持相关的部门。未来在B端、C端以及自有品牌这一侧会进行大力布局。

赵煜表示,目前正在和益海嘉里、龙大美食、国联、贾国龙功夫菜等品牌深度接洽,打造一系列的预制菜单品。

另外,京东生鲜还将在频道&流量、用户&数据、行业标准建立以及冷链物流层面向预制菜倾斜。其中京东将冷链物流能力中的干线能力、仓储能力、配送能力、包装能力、科技能力赋予品牌商。

冯彦娇认为,冷链需求贯穿预制菜的运输流程,可大幅度减少预制菜运输损耗,是预制菜发展的基础,随着中国冷链物流体系的逐步成熟,冷链运输与冷鲜存储能力的进一步增长,预制菜市场规模将实现迅速扩张。

赵煜表示,在冷链物流领域,京东将高质量标准化作业,为生鲜商品的流通保驾护航,打造出大品牌,大单品。

京东在冷链物流的能力有口皆碑。据了解,京东目前在全国有35个转运节点,覆盖30个省市的180多个地级市,可调度各种冷链车辆3000多辆,可用冷链仓储资源60多万平方米㎡,日订单处理能力超百万,全国18个生鲜冷链仓实现全国324个城市冷链B2C宅配。实现了信息化、智能化、无人化、可视化。

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